国家食品药品监督管理局网站２０１０年１１月１８日发布消息称，为及时掌握全国餐饮服务环节食品安全状况，及早发现潜在的食品安全隐患，国家食品药品监督管理局下发了《２０１０年餐饮服务食品安全调查与评价方案》。

　　据悉，此次调查与评价方案针对餐饮服务环节食源性疾病频发的特点，对全国１８个省（区、市）餐饮服务环节凉拌菜和５个省（区、市）生食水产品及其加工制作过程中可能污染的主要病原微生物开展全程调查与评价，调查范围包括清洗后的食品原料、加工工具、餐饮具及制成品等。

　　据介绍，开展此次餐饮服务食品安全调查与评价，有助于进一步获取我国餐饮服务环节有关食品加工制作过程中病原微生物污染状况的关键基础数据，有利于分析相关关键控制因子和环节，为及时采取更加科学有效的监管措施提供重要依据。

相关资料：

食品安全国家标准管理办法

关于进一步加强乳品质量安全工作的通知