广州高端酒店年夜饭抢手 堂食每桌涨价约百元
2015-01-19 07:50:08   来源：   评论：0 点击：

　　■购买高端酒店的盆菜是年夜饭的不错选择之一，图为新天希尔顿酒店的新年盆菜。 受访者供图

　　距离农历除夕还有一个月时间，想好今年年夜饭怎么准备了吗？新快报记者昨日走访广州市内多家五星级酒店，发现年夜饭预订已进入高峰，第一轮(18：00－20：00)席位基本订满，而价格普遍比去年同期略涨。为促销，不少五星级酒店推出个性化服务，就连广东省内一些五星级景区酒店也推出针对游客的年夜饭，老广除夕“揾食”选择多多。

　　■新快报记者 徐利欣 罗韵

　　有五星级酒店第一轮订满

　　昨日，新快报记者走访广州市内多家五星级酒店，发现其年夜饭预订情况火爆，一席难求。

　　记者从花园酒店了解到，该酒店有荔湾亭和桃园厅两个中餐厅，可以提供年夜饭给老广预订，目前已经进入了预订高峰期，除夕第一轮年夜饭已被订满，晚上8时以后的第二轮也接近订满状态。

　　中国大酒店相关负责人则向记者表示，目前该酒店的食街、四季厅第一轮年夜饭已订满，丽晶殿的大厅位置也全被预订，只有少量房间还可预订。

　　此外，记者从位于番禺区的长隆酒店了解到，该酒店虽不在市区，今年的除夕晚宴也预订了三分之一，预计预订高峰期将在1月下旬至2月上旬出现。

　　花园酒店相关负责人告诉记者，由于五星级酒店不会规定吃饭时间，不会强求第一轮的客人一定要在规定时间内吃完；“餐厅围数(桌数)也不多，我们只有40围(桌)左右，所以其实晚上8时以后所谓第二轮的位置也不多”。

　　集中屠宰推高年夜饭价格

　　今年五星级酒店的年夜饭“抵食”吗？昨日，新快报记者从市内多家五星级酒店了解到，今年除夕年夜饭的价格普遍比去年同期略涨，每桌上涨约100元。

　　花园酒店荔湾亭主厨梁师傅在接受记者采访时表示，今年年夜饭主打的盆菜款式比去年涨了30元至200元，涨价主要原因是食材涨价，加上外卖盆菜增加了礼盒包装，成本上升了。

　　还有五星级酒店主厨告诉记者，去年5月广州多个区试点生鲜鸡集中屠宰，这也影响到年夜饭价格。“我们现在都买生鲜鸡，每斤比去年同期酒楼自己屠宰贵了大约10元。”

　　不过，虽然广州市内几家五星级酒店声称年夜饭会涨价，但记者了解到，它们最便宜的年夜饭每桌只要2000多元。

　　五星级年夜饭可以怎么吃？

　　●星级酒店今年推出平价盆菜

　　●年夜饭也可私人定制改菜牌

　　想一家人在家守岁，但又不想自己制作年夜饭，怎么办？新快报记者昨日走访发现，多家高端酒店都提供盆菜外卖服务，满足市民需求。CBD中的几家五星级酒店今年也推出外卖盆菜，价格在400元至2000元之间，食材包含了广东人喜爱的经典喜庆原料，比如鲍鱼、海参等珍贵海鲜干货，需要提前预订。

　　其中，花园酒店的盆菜分为堂食和外卖两款，堂食盆菜售价为468元/盆，供4人食用；外卖盆菜888元/盆，足够8人至10人食用，只需提前一天预订即可。该酒店荔湾亭主厨梁师傅介绍，今年的盆菜走平民化路线，没有鱼翅等高档食材，但还是会用18头的大粒瑶柱保证品质。

　　中国大酒店的两款外卖盆菜“如意盆菜”和“乾隆盆菜”，售价分别为628元和998元，食材包含有鲍鱼、元贝、金蚝、花胶、鹅掌等，需要提前三天预订；如需堂食则每盆要加80元。

　　新天希尔顿酒店也推出两款外卖盆菜，售价分别为398元和1088元，前者是多家五星级酒店推出的盆菜中价格最亲民的，顾客还可自主付费添加原料，原料包括进口海鲜、特级干货，如澳洲鲍、特级江瑶柱、南美海参和鲍汁鹅掌等，价格在100元至200元之间；后者名为“锦绣盆菜”，内容丰富，有五花肉、鸭掌、莲藕、响螺片、墨鱼丸、干瑶柱、牛肝菌等近20种菜肴。

　　广州香格里拉大酒店推出主题为“聚宝盆”的两款盆菜，价格分别为1288元和1888元，菜式包括溏心干鲍、辽参、日本大元贝和火腿等。

　　●年夜饭也可私人定制改菜牌

　　按照往年惯例，各大酒店均会提前公布年夜饭菜单，让客人提前预订指定套餐，不过记者发现，今年多家五星级酒店破除惯例，转为提供私人定制服务。

　　其中，中国大酒店今年推出名为“合府团圆”的年夜饭套餐，价格为2015元/席，但顾客可以把套餐内自己不喜欢的菜式“拿掉”，增补其他菜式。还有不少五星级酒店提供“二选一”服务，顾客点菜方式不再“死板”。例如同为“金钱握满掌”的意头菜菜式，顾客可以选择是要“元蹄”还是“鹅掌”。

　　●吃饭先逛花街还获园区门票

　　除了吃，各大酒店还提供其他服务项目，让食客们闹新春。

　　长隆酒店相关负责人告诉新快报记者，今年该酒店会利用国际会展中心大堂举办迎春花市，食客沿正门入内就餐时，可以先逛一趟“花街”。此外，该酒店今年的年夜饭晚宴还特别准备了马戏和小丑表演。

　　●五星级景区首推景区年夜饭

　　外出旅游也可以不错过年夜饭。昨日，新快报记者从广州旅游市场了解到，今年市内旅行社与珠海、江门、清远和惠州等市五星级度假景区推出了“到景区吃年夜饭过大年”的套餐，到海泉湾、温泉大观园、聚龙湾、山泉湾以及古兜等度假景区过春节，既能泡温泉住宿，也能吃上团圆饭，价格从700元至4800元不等。